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凤爪的做法大全(鸡爪子的做法大全)

鸡爪子的做法

  1、鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣;

  2、锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;

  3、鸡爪冲去浮末,沥干水份;

  4、将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮;

  5、锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制;

  6、准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发;

  7、鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸15分钟;

  8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;

  9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可。

生活
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